Le morbier et sa ligne de cendre

Le morbier est un fromage de vache à pâte blanche non cuite au lait cru très connu et consommé dans toute la France, c’est un inconditionnel. Ce fromage se distingue des autres grâce a sa ligne noire qui divise le fromage en deux et avec sa croûte ocre à brune.

Sa ligne noire est une raie de cendre végétale à cœur ce qui ajoute à la douceur de sa pâte ivoire.

Le morbier est fabriqué en Franche-Comté par la fromagerie des Monts de Joux dans le massif du Jura . Le morbier tient son nom de son village d’origine, ce qui signifie en patois un petit ruisseau qui coulait en amont du village.

Le morbier est récompensé de sa réussite en obtenant en 2000 l’appellation d’origine contrôlée (AOC)  et en 2002 la reconnaissance européenne l’appellation d’origine protégée (AOP) .

Concernant le gout en bouche le morbier ne peut plaire qu’à tout le monde avec sa douceur et son franc.Ce fromage national peut également être dégusté chaud en raclette.

Morbier

 

 

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